The Impact of Fat Deterioration on Formation of Acrylamide in Fried Foods

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Veröffentlicht

Erschienen in:: European journal of lipid science and technology
Vol. (2023), Art Nr.:2200144 S. 1-10
Band:: (2023)
Datum der Veröffentlichung:: 20.02.2023
DOI:: 10.1002/ejlt.202200144
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Verlag:: Wiley
DDC-Sachgruppe der DNB:: 610 Medizin, Gesundheit, Ernährung
Link URL:: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ejlt.202200144
Link zum Volltext:: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1002/ejlt.202200144
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Physischer Standort:: W3266