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Artikel CC BY-NC-ND 4.0
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Veröffentlicht

Determination and evaluation of whey protein content in matured cheese via liquid chromatography

GND
1225899567
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Oesen, Tobias von; Treblin, Mascha;
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Staudacher, Alexandra;
GND
1037987276
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Clawin-Rädecker, Ingrid;
GND
1037491629
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Martin, Dierk;
GND
1038078830
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Hoffmann, Wolfgang;
GND
1037936825
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Schrader, Katrin; Bode, Katja; Zink, Ralf; Rohn, Sascha;
GND
120155680
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Fritsche, Jan

Vorschau

Einordnung

Erschienen in:
LWT - Food Science and Technology = Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
Vol. 174, (2023), Art Nr.:114347 S. 1-11
Band:
174, (2023)
Datum der Veröffentlichung:
04.01.2023
DOI:
10.1016/j.lwt.2022.114347
Scopus ID:
85145660650
Sprache:
Englisch
Ressourcentyp:
Text
Verlag:
Elsevier BV
Schlagwörter:
Foil-ripened Edam-type cheese; HPLC; Proteolytic effects; Sample pretreatment; Whey protein determination
DDC-Sachgruppe der DNB:
610 Medizin, Gesundheit, Ernährung
Link URL:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643822012828
Link zum Volltext:
https://reader.elsevier.com/reader/sd/pii/S0023643822012828?token=10CA0A94C8DDB4039559A199B6B175EE563C11E29AC072C36C9CA1212F672DA58A1E9C83D7E7FFE58B3384E6E03067B0&originRegion=eu-west-1&originCreation=20230117115312
Einrichtung:
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch
Physischer Standort:
W3254

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