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High-Performance Thin-Layer Chromatography-Immunostaining as a Technique for the Characterization of Whey Protein Enrichment in Edam Cheese

Treblin, Mascha;
GND
1225899567
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Oesen, Tobias von; Lüneburg, Jana;
GND
1037987276
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Clawin-Rädecker, Ingrid;
GND
1037491629
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Martin, Dierk;
GND
1037936825
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Schrader, Katrin; Zink, Ralf;
GND
1038078830
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Hoffmann, Wolfgang;
GND
120155680
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Fritsche, Jan;
Zugehörigkeit
Department of Food Chemistry and Analysis, Institute of Food Technology and Food Chemistry, Technische Universität Berlin, TIB 4/3-1, Gustav-Meyer-Allee 25, Berlin, Germany
Rohn, Sascha

Vorschau

Einordnung

Erschienen in:
Foods
Vol. 11, (2022), H. 4 Art Nr.:534 S. 1-26
Band:
11, (2022)
Heft:
4
Datum der Veröffentlichung:
12.02.2022
DOI:
10.3390/foods11040534
Sprache:
Englisch
Ressourcentyp:
Text
Schlagwörter:
Cheese ripening; Epitopes; HPTLC immunostaining; Tryptic digestion; Whey protein-fortified cheese; β-lactoglobulin
DDC-Sachgruppe der DNB:
610 Medizin, Gesundheit, Ernährung
Link zum Volltext:
https://www.mdpi.com/2304-8158/11/4/534/pdf?version=1644659354
Link URL:
https://www.mdpi.com/2304-8158/11/4/534
Einrichtung:
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch
Physischer Standort:
W3251

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