Characterization of the Oxylipin Pattern and Other Fatty Acid Oxidation Products in Freshly Pressed and Stored Plant Oils

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Veröffentlicht

Erschienen in:: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Vol. 70, (2022), H. 40 S. 12935-12945
Band:: 70, (2022)
Heft:: 40
Datum der Veröffentlichung:: 29.09.2022
DOI:: 10.1021/acs.jafc.2c04987
Scopus ID:: 85139436323
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: autoxidation; fatty acid; lipoxygenase; liquid chromatography-mass spectrometry; volatile aldehyde
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.2c04987
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Physischer Standort:: W3236