• Contribution
  • Einsatz von Oleogelen als neues alternatives Frittiermedium für Siedegebäcke

Einsatz von Oleogelen als neues alternatives Frittiermedium für Siedegebäcke

GND
1271275694
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Wolf, Julia Simone;
GND
1237374146
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Nikolay, Sharline;
GND
1235846377
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Erlenbusch, Nelli;
GND
113399677
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Matthäus, Bertrand

Category

Conference:
73. Tagung für Bäckerei-Technologie; Detmold, Deutschland; 2022.11.08-09
Organizer of meeting:
GND
8419-0
Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung
Published in:
73. Tagung für Bäckerei-Technologie 2022
(2022)
Date Issued:
11.2022
Language:
German
Type of Resource:
Text
DDC subject of DNB:
610 Medical sciences, Medicine, Nutrition
Institution:
Max Rubner-Institut, Department of Safety and Quality of Cereals
Physical Location:
A2504

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