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Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidearten und Mehltypen auf die Produktqualität von Feinen Backwaren

GND
1271925265
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Wittland, Sebastian;
GND
115449612
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Sciurba, Elisabeth

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Conference:
73. Tagung für Bäckerei-Technologie; Detmold, Deutschland; 2022.11.08-09
Organizer of meeting:
GND
8419-0
Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung
Published in:
73. Tagung für Bäckerei-Technologie 2022
(2022)
Date Issued:
11.2022
Language:
German
Type of Resource:
Text
DDC subject of DNB:
610 Medical sciences, Medicine, Nutrition
Institution:
Max Rubner-Institut, Department of Safety and Quality of Cereals
Physical Location:
A2493

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