Lebensmittelabfallaufkommen in deutschen Haushalten: Eine empirische Untersuchung

Als Teil des Ziels 12.3 für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen sollen die Lebensmittelabfälle auf Einzelhandels- und Verbraucherebene bis zum Jahr 2030 pro Kopf halbiert werden. Diese Reduktion ist auch für die Umwelt von Bedeutung, erfordert aber von allen Beteiligten große Bemühungen. Damit die Politik wirksame Maßnahmen umsetzen kann, müssen Determinanten des Abfallaufkommens ermittelt werden. Diese Masterarbeit untersucht die Lebensmittelabfallmengen aus privaten Haushalten in Deutschland, um zum Verständnis dieser beizutragen. Dafür wird die Entwicklung anhand gemessener Variablen der für Deutschland repräsentativen Tagebuchstudien von 2016/17 und 2020 dargelegt. Anfang 2020 kam es zu den ersten Einschränkungen des öffentlichen Lebens als Folge der COVID-19-Pandemie. Daher befasst sich ein Großteil der Auswertung mit möglichen Auswirkungen auf das Entsorgungsverhalten als Folge der aufgetretenen Veränderungen des alltäglichen Lebens. Anhand deskrip-tiver Statistiken werden die Abfallmengen von 2020 untersucht und Veränderungen zu 2016/17 beschrieben. Nach der Schätzung linearer Modelle mit gemischten Effekten, für bestimmte Zeiträume und Teilmengen, wird anhand von Varianzanalysen und multipler Kontrasttests untersucht, welche Lebensmittelabfallmengen signifikante Veränderungen aufweisen. Die Veränderungen im Vergleich der gesamten Jahre bewegen sich in einer geringen Spanne. Die Auswertung kann bestätigen, dass zwischen den Jahren im Vergleich der Monate ohne Pandemieeinfluss Veränderungen des Gesamtabfalls oder der un- und vermeidbaren Abfälle zufällig sind. Hingegen können sowohl für den Pandemiezeitraum als auch für die Lockdownmonate signifikante Änderungen der Lebensmittelabfallmengen beobachtet werden. Im Lockdown hat die Steigerung der unvermeidbaren Abfälle zugenommen und die vermeidbaren Abfälle sind im Vergleich zur Pandemie nur noch geringfügig signifikant reduziert. Eine Umverteilung der Lebensmittelabfälle von außerhäuslichem Konsum hin zu den privaten Haushalten scheint sich damit zu bestätigen. Ungefähr 60 % der Streuung der Abfallmengen geht auf Unterschiede zwischen den Haushalten zurück. Der Erklärungsanteil fällt für Teilmengen unterschiedlich hoch aus. Die erfassten soziodemographischen Merkmale (Haushaltsgröße, Alter, Schulbildung und Ortsgröße) sowie das Jahr haben daran nur circa einen Anteil von 10 %. Für ein tieferes Verständnis zur Entstehung von Lebensmittelabfällen in Haushalten, auch in Bezug auf verschiedene Haushaltslebenszyklen, sollten zukünftige Befragungen auch Einflussfaktoren zur Einstellung der Teilnehmer erfassen.