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Neuartige Fette - Rapsölbasierte Oleogele als neue innovative Fettphasen zur Optimierung des Fettsäureprofils von Feinen Backwaren und Alternative zu Palmfett

GND
1237374146
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Nikolay, Sharline;
GND
1235846377
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Erlenbusch, Nelli;
GND
1156353580
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Schubert, Madline;
GND
113399677
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Matthäus, Bertrand

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Category

Conference:
55. Vortragstagung DGQ; Hohenheim, Deutschland; 2022.03.22-23
Published in:
55. Jahrestagung DGQ: Qualität 2030: Produktqualität in Zeiten des globalen Wandels; 22./23. März 2022, Universität Hohenheim…
(2022), p. 23-24
Date Issued:
2022
Date Issued (online):
22.03.2022
Language:
German
Type of Resource:
Text
Place Term:
Quedlinburg, Deutschland
Publisher:
Julius Kühn-Institut
DDC subject of DNB:
610 Medical sciences, Medicine, Nutrition
DDC subject of DNB:
630 Agriculture
Institution:
Max Rubner-Institut, Department of Safety and Quality of Cereals
Physical Location:
A2397

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License Holder: Der Autor/ Die Autorin 2022.

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