Neuartige Fette - Rapsölbasierte Oleogele als neue innovative Fettphasen zur Optimierung des Fettsäureprofils von Feinen Backwaren und Alternative zu Palmfett

Einordnung

Konferenz:

55. Vortragstagung DGQ; Hohenheim, Deutschland; 2022.03.22-23

Erschienen in:

55. Jahrestagung DGQ: Qualität 2030: Produktqualität in Zeiten des globalen Wandels; 22./23. März 2022, Universität Hohenheim…
(2022), S. 23-24

Datum der Veröffentlichung:

2022

Datum der Online-Veröffentlichung:

22.03.2022

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Erscheinungsort:

Quedlinburg, Deutschland

Verlag:

Julius Kühn-Institut

DDC-Sachgruppe der DNB:

610 Medizin, Gesundheit, Ernährung

DDC-Sachgruppe der DNB:

630 Landwirtschaft, Veterinärmedizin

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

A2397