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Utilisation of Amaranth and Finger Millet as Ingredients in Wheat Dough and Bread for Increased Agro-Food Biodiversity

Onyango, Calvin; Luvitaa, Susan Karenya; Lagat, Kibet;
GND
129526568
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Cereals, Germany
Hüsken, Alexandra;
GND
138205485
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Cereals, Germany
Smit, Inga;
GND
1225946409
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Cereals, Germany
Schmidt, Marcus

Vorschau

Einordnung

Erschienen in:
Foods
Vol. 11, (2022), Art Nr.:911 S. 1-13
Band:
11, (2022)
Datum der Veröffentlichung:
22.03.2022
DOI:
10.3390/foods11070911
Sprache:
Englisch
Ressourcentyp:
Text
DDC-Sachgruppe der DNB:
660 Technische Chemie
Link zum Volltext:
https://www.mdpi.com/2304-8158/11/7/911/pdf
Link URL:
https://www.mdpi.com/2304-8158/11/7/911
Einrichtung:
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Physischer Standort:
W3187

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