Wie Wurst mit viel weniger Speck gelingt

Einordnung

Konferenz:

Forum der Fleischwirtschaft Digital : Neue Rezepte braucht die Wurst ; Herausforderungen der Reformulierung, 23. September 2021 / veranstaltet von der dfv Mediengruppe

Datum der Veröffentlichung:

09.2021

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Umfang:

20 Seiten

Schlagwörter:

Wurstherstellung; Fettreduktion

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

DDC-Sachgruppe der DNB:

610 Medizin, Gesundheit, Ernährung

Link URL:

https://www.fleischwirtschaft.de/service/Forum-der-Fleischwirtschaft/

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

A2306