Einheitliche Befundung und Bewertung im Schlachthof - Schlachtkörper des Rindes : Online-Seminar, 23.09.2021

Zeitgemäße digitale Schulungsunterlagen zur Aufrechterhaltung der Fort- und Weiterbildung von Tierärzt:innen und amtlichen Fachassistent:innen sind ein wichtiger Baustein für lebenslanges Lernen. Die Online-Seminarreihe Einheitliche Befundung und Bewertung stellt neu entwickelte Schulungsunterlagen des Max Rubner-Institutes (MRI) - Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel vor, die einen wesentlichen Beitrag zur Fort- und Weiterbildung leisten werden. Nach der Vorstellung der Schulungsunterlagen in zwei Online-Seminaren an der Tierspezies Schwein, wird nun in diesem Online-Seminar auf die Untersuchung des Rinderschlachtkörpers eingegangen: Wie werden ausgewählte Veränderungen, das heißt Abweichungen von der Norm, am Rinderschlachtkörper wahrgenommen und als Befunde dokumentiert? Bei welchen Befunden sind gegebenenfalls weitere Untersuchungen einzuleiten? Welche Beurteilungen ergeben sich hieraus? Welche dieser Befunde sind fleischhygienerechtlich zu beanstanden und wie für die nationale Fleischhygienestatistik zu codieren? Das richtige Erkennen und Beurteilen setzen regelmäßige Übung und Austausch voraus. Das Schulungsprojekt des Max Rubner-Institutes (MRI) hat mit der qualitätsgesicherten Datenerfassung in der amtliche Schlachttier- und Fleischuntersuchung einen Maßstab für die einheitlichere Befundung gesetzt. Die Materialien geben den fachlichen Konsens im Bundesgebiet wieder und sind daher besonders wertvoll. Das Online-Seminar ist für die Teilnehmer kostenlos und wird vom Statistischen Bundesamt und dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft unterstützt.