Ein erster Schritt zur Herstellung von FODMAP-armen Backwaren: Verwendung von Klyveromyces marxianus/Saccharomyces cerevisiae-Co-Kulturen

GND
1225946409
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Schmidt, Marcus;
GND
115449612
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Sciurba, Elisabeth;
GND
1065271921
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Begemann, Jens

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