Analytik von oxidierten Fettsäuren zur Bewertung der Authentizität von kaltgepressten Ölen und des oxidativen Zustandes von Speiseölen

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Konferenz:: 49. Deutscher Lebensmittelchemikertag; 30. August–01.September 2021; Online
Erschienen in:: 49. Deutscher Lebensmittelchemikertag : 30. August - 1. September 2021 online
(2021)
Datum der Veröffentlichung:: 2021
DOI:: 10.1002/lemi.202158017
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/lemi.202158017
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Physischer Standort:: A2293