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Analytik von oxidierten Fettsäuren zur Bewertung der Authentizität von kaltgepressten Ölen und des oxidativen Zustandes von Speiseölen

Koch, Elisabeth; Wiebel, Michelle;
GND
1075153786
Affiliation
Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Deutschland
Willenberg, Ina; Schebb, Nils Helge

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Category

Conference:
49. Deutscher Lebensmittelchemikertag; 30. August–01.September 2021; Online
Published in:
49. Deutscher Lebensmittelchemikertag : 30. August - 1. September 2021 online
(2021)
Date Issued:
2021
DOI:
10.1002/lemi.202158017
Language:
German
Type of Resource:
Text
DDC subject of DNB:
660 Chemical engineering
URL:
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/lemi.202158017
Institution:
Max Rubner-Institut, Department of Safety and Quality of Cereals
Physical Location:
A2293

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