Spatiotemporal studies of lipid oxidation by optical microscopy

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Erschienen in:: Omega-3 Delivery Systems : Production, Physical Characterization and Oxidative Stability
Vol. 2021(25.07.2021), S. 215-238
Band:: 2021
Datum der Veröffentlichung:: 30.07.2021
DOI:: 10.1016/b978-0-12-821391-9.00001-6
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128213919000016
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Physischer Standort:: S2193