Free and bound MCPD and glycidyl esters in smoked and thermally treated fishery products of the German market

Einordnung

Erschienen in:

European Food Research & Technology : European food research and technology
Vol. 247 (2021), H. 7, July S. 1757-1769

Band:

247 (2021)

Heft:

7, July

Datum der Veröffentlichung:

16.04.2021

Datum der Print-Veröffentlichung:

07.2021

DOI:

10.1007/s00217-021-03746-6

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Umfang:

13 pages

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Link zum Volltext:

https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00217-021-03746-6.pdf

Link URL:

https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-021-03746-6

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Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

Physischer Standort:

W3083