Produktqualität und Konsumentenverhalten im Spannungsfeld von Nachhaltigkeit und Krisen - 54. Jahrestagung DGQ : 23. März 2021, Georg-August-Universität Göttingen (online-Veranstaltung) - Abstracts -

Content

• Vorwort

  p. 2

  Pawelzik, Elke; Neugart, Susanna

• Tagungsprogramm

  p. 5

  Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V./DGQ

• Einfluss erhöhter atmosphärischer CO2-Konzentration auf die Kornqualität von Weizen bei stark variierender N-Düngung

  p. 9

  Dier, Markus; Hüther, Liane; Schulze, Waltraud X.; Erbs, Martin; Köhler, Peter; Weigel, Hans-Joachim; Manderscheid, Remy; Zörb, Christian

• Modell zur Eignung heimischer Körnerleguminosen im Hinblick auf ihre Einsatzgebiete anhand chemischer Qualitätsparameter

  p. 10

  Zehring, Jenny; Walter, Sinja; Rohn, Sascha

• Ultraviolettes (UV)-Licht – Freund oder Feind?

  p. 11

  Neugart, Susanne

• Climate change and wine quality, options for improving growth conditions for viticulture

  p. 13

  Zurowietz, Annika; Lehr, Patrick Pascal; Kleb, Melissa; Merkt, Nikolaus; Gödde, Victoria; Bednarz, Hanna; Niehaus, Karsten; Zörb, Christian

• Einfluss von Kaliumdüngungsformen auf Qualitätsparameter der Kartoffelknolle

  p. 14

  Wilmer, Lisanne; Pawelzik, Elke; Naumann, Marcel

• Untersuchung und Identifizierung von Isothiocyanat- Getreideproteinaddukten in Gemüse angereicherten Broten

  p. 16

  Krell, Mareike; Poloczek, Michael; Rohn, Sascha

• Auswirkung der Lagerung unter Haushaltsbedingungen auf geschmacksrelevante Qualitätsmerkmale bei reifen Tomaten

  p. 18

  Kanski, Larissa; Naumann, Marcel; Pawelzik, Elke

• Charakterisierung von Sulfolipiden in Cyanobakterien, Mikroalgen und Pflanzen

  p. 20

  Fischer, Judith; Sitz, Tobias; Körber, Tania; Rohn, Sascha

• Sodium accumulation and its effect on the metabolome profile of onion bulbs

  p. 22

  Romo-Pérez, Maria Luisa; Weinert, Christoph H.; Egert, Björn; Franzisky, Bastian L.; Kulling, Sabine E.; Zörb, Christian

• Determination of soluble wheat protein fractions using the Bradford assay

  p. 23

  Rekowski, Azin; Langenkämper, Georg; Dier, Markus; Wimmer, Monika A.; Scherf, Katharina A.; Zörb, Christian

• Dietary habits of consuming plant foods before and during the COVID-19 pandemic

  p. 24

  Pavlovic, Dragana; Matejic, Jelena; Veljkovic, Milica; Tabas, Vasilija

• Marktanalysen von pflanzlichen Fleisch- und Käsealternativprodukten im Zeitraum 2019-21; Evaluierung hinsichtlich Produktvielfalt, Zusatzstoffe und Salzgehalt

  p. 28

  Pointke, Marcel; Pawelzik, Elke

• Zusammenhang zwischen phenolischen Verbindungen, antioxidativen Eigenschaften und dem allergenen Protein Mal d 1 in verschiedenen Selen-biofortifizierten Apfelsorten

  p. 29

  Groth, Sabrina; Oest, Marie; Brockmann, Sven; Holz, Martina; Sawadski, Bao Chau; Budke, Christoph; Weber, Timo; Neugart, Susanne; Daum, Diemo; Rohn, Sascha

• Comparative metabolicprofile, antioxidantand antibacterial activities and overall quality of three lettuce (Lactuca sativa L.) cultivars biofortified with sulfur

  p. 31

  Abdalla, Muna Ali; Li, Fengjie; Wenzel-Storjohann, Arlette; Sulieman, Saad; Tasdemir, Deniz; Mühling, Karl H.

• A comparison of the metabolic effect of short-term cold stress on leaves and fruit of two contrasting strawberry genotypes

  p. 32

  Weinert, Christoph H.; Kanbar, Adnan; Egert, Bjoern; Trierweiler, Bernd; Daumann, Joachim; Kulling, Sabine E.; Nick, Peter

• Der Markt für Obst und Gemüse – Trends im Verbraucherverhalten

  p. 34

  Meyerding, Stephan G.H.

• Einkaufs- und Ernährungsverhalten in der Corona-Pandemie 2020: Wie gehen Verbraucher*innen mit der Krise um?

  p. 36

  Busch, Gesa

• Anxiousness and Food Behaviors during the Coronavirus Pandemic – Results from an International Online-Survey

  p. 37

  Freudenreich, Hanna

• Kinderernährung in Deutschland zwischen Wunsch und Wirklichkeit

  p. 38

  Kersting, Mathilde; Jansen, Kathrin

• "Rein pflanzlich" - gut für die Umwelt und schlecht für die Gesundheit?

  p. 40

  Hahn, Andreas

• Die Rolle des Ernährungsverhaltens für eine nachhaltige Landnutzung

  p. 41

  Lotze-Campen, Hermann