Qualitätsverbesserte Kakao- und Kakao-basierte Produkte mit Aromaprofilen nach Bedarf - Vom Anbauer zur Schokoladentafel (CocoaChain)

Einordnung

Titelübersetzung:

Quality improved raw cocoa and cocoa-based products with flavour profiles on demand - From farm to chocolate bar (CocoaChain) (Englisch)

Beitragende(r):

Zugehörigkeit

Universität Hamburg, Hamburg, School of Food Science, Institut für Lebensmittelchemie, Deutschland

Bisping, Bernward;

Zugehörigkeit

Universität Hamburg, Hamburg, School of Food Science, Institut für Lebensmittelchemie, Deutschland

Rohn, Sascha;

Zugehörigkeit

Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg Fakultät Life Sciences, Department Ökotrophologie Professur für Lebensmittel-Mikrobiologie und -Toxikologie, Deutschland

Riehn, Katharina;

GND

172295300

Zugehörigkeit

Julius Kühn-Institut (JKI), Institut für ökologische Chemie, Pflanzenanalytik und Vorratsschutz, Deutschland

Ordon, Frank;

GND

1058920979

Zugehörigkeit

Julius Kühn-Institut (JKI), Institut für ökologische Chemie, Pflanzenanalytik und Vorratsschutz, Deutschland

Krähmer, Andrea;

Zugehörigkeit

Universidad Peruana Cayetano Heredia, Lima/Peru

Velarde, Fabiola Leon;

Zugehörigkeit

Universidad Peruana Cayetano Heredia, Lima/Peru

Rojas, Rosario;

Zugehörigkeit

Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima/Peru

Velezmoro Sánchez, Carmen;

Zugehörigkeit

Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima/Peru

Lévano Carnero, Wilfredo

Datum der Veröffentlichung:

2020

DOI:

10.25592/uhhfdm.8983

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Umfang:

5 Seiten

DDC-Sachgruppe der DNB:

630 Landwirtschaft, Veterinärmedizin

Einrichtung:

Julius Kühn-Institut, Institut für Ökologische Chemie, Pflanzenanalytik und Vorratsschutz