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Artikel CC BY 4.0
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Veröffentlicht

Effect of reduction of sodium content on the microbial ecology of Edam cheese samples

GND
117730662X
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Department of Microbiology and Biotechnology, Germany
Luzzi, Giuseppina;
GND
1058425668
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Department of Microbiology and Biotechnology, Germany
Brinks, Erik;
GND
120155680
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products, Germany
Fritsche, Jan;
GND
142442968
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Department of Microbiology and Biotechnology, Germany
Franz, Charles M. A. P.

Vorschau

Einordnung

Erschienen in:
AMB express
Vol. 11 (2021) Article 28
Band:
11 (2021)
Datum der Veröffentlichung:
16.02.2021
DOI:
10.1186/s13568-021-01188-7
Sprache:
Englisch
Ressourcentyp:
Text
Schlagwörter:
Dairy microbiology; Metagenomics; Food fermentation; Food reformulation; Salt reduction; Cheese
DDC-Sachgruppe der DNB:
660 Technische Chemie
Link URL:
https://amb-express.springeropen.com/articles/10.1186/s13568-021-01188-7
Einrichtung:
Max Rubner-Institut, Institut für Mikrobiologie und Biotechnologie
Physischer Standort:
W3063
Einrichtung:
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

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