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Fermentation of African nightshade leaves with lactic acid bacterial starter cultures

GND
1046093126
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Department of Safety and Quality of Fruit and Vegetables, Germany
Stoll, Dominic A.; Wafula, Eliud Nalianya; Mathara, Julius Maina;
GND
122419049
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Department of Safety and Quality of Fruit and Vegetables, Germany
Trierweiler, Bernhard;
GND
124606687
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Department of Safety and Quality of Fruit and Vegetables, Germany
Kulling, Sabine E.;
GND
133973573
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Department of Safety and Quality of Fruit and Vegetables, Germany
Huch, Melanie

Dateien

Einordnung

Erschienen in:
International journal of food microbiology
Vol. 342 (2021), H. March Article 109056
Referenziert:
Fermentation of African Nightshade Leaves with Lactic Acid Bacterial Starter Cultures
(2020)
Band:
342 (2021)
Heft:
March
Datum der Veröffentlichung:
17.01.2021
Datum der Print-Veröffentlichung:
16.03.2021
DOI:
10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109056
Sprache:
Englisch
Ressourcentyp:
Text
Umfang:
8 Seiten
Schlagwörter:
Lactobacilli; Microbiota; High-throughput amplicon sequencing; Quality and safety
DDC-Sachgruppe der DNB:
570 Biowissenschaften, Biologie
Link URL:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160521000155
Einrichtung:
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Obst und Gemüse
Physischer Standort:
W3059

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