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Effects of phytase-supplemented fermentation and household processing on the nutritional quality of Lathyrus sativus L. seeds

Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Department of Food Technology and Bioprocess Engineering, Germany
Buta, Meseret Bekele;
Zugehörigkeit
Institute of Process Engineering in Life Sciences III Bioprocess Engineering, Karlsruhe Institute of Technology (KIT), Fritz-Haber-Weg 2, 76131 Karlsruhe, Germany
Posten, Clemens;
Zugehörigkeit
School of Chemical and Bioengineering, Department of Food Engineering, Addis Ababa Institute of Technology, P.O.B: 1176, Addis Ababa, Ethiopia
Emire, Shimelis Admassu;
GND
1177305720
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Department of Food Technology and Bioprocess Engineering, Germany
Meinhardt, Ann-Katrin;
GND
1036624269
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Department of Food Technology and Bioprocess Engineering, Germany
Müller, Alexandra;
GND
1036650022
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Department of Food Technology and Bioprocess Engineering, Germany
Greiner, Ralf

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