High-pressure processing (HPP) of meat products: Impact on quality and applications : Chapter 10

Einordnung

Erschienen in:

Present and Future of High Pressure Processing : A Tool for Developing Innovative, Sustainable, Safe and Healthy Foods
(20.08.2020), S. 221-244

Datum der Veröffentlichung:

04.09.2020

DOI:

10.1016/B978-0-12-816405-1.00010-8

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Link URL:

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128164051000108

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

S2139