Comparison of Targeted (HPLC) and Nontargeted (GC-MS and NMR) Approaches for the Detection of Undeclared Addition of Protein Hydrolysates in Turkey Breast Muscle

Einordnung

Erschienen in:

Foods
Vol. 9 Article 1084

Band:

9

Datum der Veröffentlichung:

08.08.2020

DOI:

10.3390/foods9081084

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

1H-NMR; GC-MS; HPLC-UV/VIS; metabolomics; food fraud; protein hydrolysate; free amino acid contents; ProHydrAdd

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Link URL:

https://www.mdpi.com/2304-8158/9/8/1084

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

W3001