Formation of Alkylbenzenes and Tocochromanols Degradation in Sunflower Oil and in Fried Potatoes during Deep‐Frying and Pan‐Frying

referiert

Veröffentlicht

Erschienen in:: European journal of lipid science and technology
Vol. (2020) Article 1900296
Band:: (2020)
Datum der Veröffentlichung:: 07.03.2020
DOI:: 10.1002/ejlt.201900296
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ejlt.201900296
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Physischer Standort:: W2960