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Minimisation of the PAH content in meat products by optimisation of the processing during conventional smoking

GND
122611587X
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Meat, Germany
Zastrow, Lisa;
GND
1050830148
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Meat, Germany
Jira, Wolfgang;
GND
104330844X
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Meat, Germany
Schwind, Karl-Heinz;
GND
1043380884
Zugehörigkeit
Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Department of Safety and Quality of Meat, Germany
Schwägele, Fredi; Speer, Karl

Einordnung

Konferenz:
CleanSmoke Coalition Congress; Hamburg; Deutschland; 29.10.2019
Erschienen in:
CleanSmoke Coalition Congress; Hamburg; Deutschland; 29.10.2019
(29.10.2019)
Datum der Veröffentlichung:
29.10.2019
Sprache:
Englisch
Ressourcentyp:
Text
DDC-Sachgruppe der DNB:
660 Technische Chemie
Einrichtung:
Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Physischer Standort:
A2138

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