Sind rapsölbasierte Oleogele für die Herstellung von Feinen Backwaren zur Optimierung des Fettsäureprofils geeignet?

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Schubert, Madline / Erlenbusch, Nelli / Matthäus, Bertrand: Sind rapsölbasierte Oleogele für die Herstellung von Feinen Backwaren zur Optimierung des Fettsäureprofils geeignet?. 2019.

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