Sind rapsölbasierte Oleogele für die Herstellung von Feinen Backwaren zur Optimierung des Fettsäureprofils geeignet?

Einordnung

Konferenz:

5. D-A-CH Tagung für angewandte Getreidewissenschaften; Nyon (CH); 2019.10.17–18

Erschienen in:

5. D-A-CH Tagung für angewandte Getreidewissenschaften
(2019)

Datum der Veröffentlichung:

10.2019

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

A2130