Partial substitution of soy protein isolates with cricket flour during extrusion affects firmness and in vitro protein digestibility

Einordnung

Erschienen in:

Journal of Insects as Food and Feed
Vol. 6 (2020), H. 2 S. 169-177

Band:

6 (2020)

Heft:

2

Datum der Veröffentlichung:

12.2019

DOI:

10.3920/JIFF2019.0024

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Verlag:

Wageningen Academic Publishers

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Link URL:

https://www.wageningenacademic.com/doi/pdf/10.3920/JIFF2019.0024

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik

Physischer Standort:

W2932