Properties of β-lactoglobulin aggregates and gels as affected by ternary emulsifier mixtures

Veröffentlicht

Konferenz:: Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik und Lebensmittelverfahrenstechnik, 5. - 7. März 2019, Lausanne/CH
Erschienen in:: Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik und Lebensmittelverfahrenstechnik
(03.2019)
Datum der Veröffentlichung:: 03.2019
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Physischer Standort:: A1960