Inactivation of spoilage yeast in white grape must by UV C-treatment, genotoxic potential and impact on chemical and sensory properties of the wines

Veröffentlicht

Titelübersetzung:: Inaktivierung von Schadhefen in weißem Traubenmost durch eine UV-C-Behandlung, genotoxisches Potential und Einfluss auf die sensorischen Eigenschaften der Weine (Deutsch)
Konferenz:: 41st World Congress of Vine and Wine, 19-23 November 2018, Punta del Este, Uruguay
Erschienen in:: 41st OIV Congress 2018 : Book of Abstracts
(11.2018), S. 511-512
Datum der Veröffentlichung:: 11.2018
Sprache:: Englisch
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 570 Biowissenschaften, Biologie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Physischer Standort:: A1940
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung