Einsatz von Rapsöl basierten, strukturierten Fetten bei der Herstellung Feiner Backwaren

Einordnung

Konferenz:

69. Tagung für Bäckerei-Technologie, Detmold, 13.-14. November 2018

Erschienen in:

69. Tagung für Bäckerei-Technologie : Programm
(2018)

Datum der Veröffentlichung:

11.2018

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

A1915