Möglichkeiten von Hochdruckverfahren zur Qualitätserhaltung bei salzreduzierender Reformulierung von Gemüsesäften und -pürees (Hochdruck)

Einordnung

Titelübersetzung:

Investigation of the feasibility of high pressure processing towards quality parameters preservation in reduced sodium chloride vegetable juices and purées (Hochdruck) (Englisch)

Konferenz:

Innovationstage 2018, 23. -24. Oktober 2018, Bonn

Erschienen in:

Innovationstage 2018 : Innovative Ideen – smarte Produkte ; 23. und 24....
(2018), S. 163-165

Datum der Veröffentlichung:

10.2018

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik

Physischer Standort:

A1887