Möglichkeiten von Hochdruckverfahren zur Qualitätserhaltung bei salzreduzierender Reformulierung von Gemüsesäften und -pürees (Hochdruck)

Category

Translated title:

Investigation of the feasibility of high pressure processing towards quality parameters preservation in reduced sodium chloride vegetable juices and purées (Hochdruck) (English)

Conference:

Innovationstage 2018, 23. -24. Oktober 2018, Bonn

Published in:

Innovationstage 2018 : Innovative Ideen – smarte Produkte ; 23. und 24....
(2018), p. 163-165

Date Issued:

10.2018

Language:

German

Type of Resource:

Text

DDC subject of DNB:

660 Chemical engineering

Institution:

Max Rubner-Institut, Department of Food Technology and Bioprocess Engineering

Physical Location:

A1887