Steigerung der Süßkraft von Lactose durch enzymatische Hydrolyse und partielle Isomerisierung der Glucose (Lactosesüßkraft)

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Hoffmann, Wolfgang / Steffens, Marco / Luzzi, Giuseppina / et al: Steigerung der Süßkraft von Lactose durch enzymatische Hydrolyse und partielle Isomerisierung der Glucose (Lactosesüßkraft). 2018.

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