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Steigerung der Süßkraft von Lactose durch enzymatische Hydrolyse und partielle Isomerisierung der Glucose (Lactosesüßkraft)

Hoffmann, Wolfgang GND; Steffens, Marco; Luzzi, Giuseppina GND; Franz, Charles M. A. P. GND; Fritsche, Jan GND

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Translated title:
Enhancing the sweetening power of lactose by enzymatic hydrolysis and partial isomerization of the glucose (Lactosesüßkraft) (English)
Conference:
Innovationstage 2018, 23. -24. Oktober 2018, Bonn
Published in:
Innovationstage 2018 : Innovative Ideen – smarte Produkte ; 23. und 24....
(2018), p. 169-174
Date Issued:
10.2018
Language:
German
Type of Resource:
Text
DDC subject of DNB:
660 Chemical engineering
Institution:
Max Rubner-Institut, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products
Physical Location:
A1889

Cite

Citation style:

Hoffmann, Wolfgang / Steffens, Marco / Luzzi, Giuseppina / et al: Steigerung der Süßkraft von Lactose durch enzymatische Hydrolyse und partielle Isomerisierung der Glucose (Lactosesüßkraft). 2018.

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