Steigerung der Süßkraft von Lactose durch enzymatische Hydrolyse und
partielle Isomerisierung der Glucose (Lactosesüßkraft)

Hoffmann, Wolfgang; Steffens, Marco; Luzzi, Giuseppina; Franz, Charles, M., A., P.; Fritsche, Jan

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Steigerung der Süßkraft von Lactose durch enzymatische Hydrolyse und partielle Isomerisierung der Glucose (Lactosesüßkraft)

Hoffmann, Wolfgang ^GND; Steffens, Marco; Luzzi, Giuseppina; Franz, Charles M. A. P. ^GND; Fritsche, Jan ^GND

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Einordnung

Titelübersetzung:: Enhancing the sweetening power of lactose by enzymatic hydrolysis and partial isomerization of the glucose (Lactosesüßkraft) (Englisch)
Konferenz:: Innovationstage 2018, 23. -24. Oktober 2018, Bonn
Erschienen in:: Innovationstage 2018 : Innovative Ideen – smarte Produkte ; 23. und 24....
(2018), S. 169-174
Datum der Veröffentlichung:: 10.2018
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch
Physischer Standort:: A1889

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Hoffmann, Wolfgang / Steffens, Marco / Luzzi, Giuseppina / et al: Steigerung der Süßkraft von Lactose durch enzymatische Hydrolyse und partielle Isomerisierung der Glucose (Lactosesüßkraft). 2018.

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