Spray- or freeze-drying of casein micelles loaded with Vitamin D2: Studies on storage stability and in vitro digestibility

referiert

Veröffentlicht

Erschienen in:: LWT - Food Science and Technology = Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
Vol. 97 (2018), H. November S. 87-93
Band:: 97 (2018)
Heft:: November
Datum der Veröffentlichung:: 03.04.2018
DOI:: 10.1016/j.lwt.2018.04.003
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: Dried casein micelle; Vitamin D; Nanocarrier; Encapsulation; In vitro digestion
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643818303098
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch
Physischer Standort:: W2697