Pickering emulsifiers based on hydrophobically modified small granular starches Part II – Effects of modification on emulsifying capacity

Marefati, Ali; Matos, Maria; Wiege, Berthold; Haase, Norbert, Ulf; Rayner, Marilyn

doi:10.1016/j.carbpol.2018.08.049

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Pickering emulsifiers based on hydrophobically modified small granular starches Part II – Effects of modification on emulsifying capacity

Marefati, Ali; Matos, Maria; Wiege, Berthold ^GND; Haase, Norbert Ulf ^GND; Rayner, Marilyn

Einordnung

Erschienen in:: Carbohydrate polymers
Vol. 201 (2018), H. December S. 416-424
Datum der Veröffentlichung:: 12.08.2018
DOI:: 10.1016/j.carbpol.2018.08.049
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: Rice; Quinoa; Amaranth; Starch granules; OSA; Pickering emulsions
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861718309470
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Physischer Standort:: W2793

Zitieren

Zitierform:

Marefati, Ali / Matos, Maria / Wiege, Berthold / et al: Pickering emulsifiers based on hydrophobically modified small granular starches Part II – Effects of modification on emulsifying capacity. 2018.

10.1016/j.carbpol.2018.08.049
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