Impact of solid lipid nanoparticles on protein gel properties and their behavior during gel preparation

Veröffentlicht

Konferenz:: 3rd Food Structure and Functionality Forum Symposium & 3rd IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products, 3 - 6 June 2018, Montréal, Quebec, Canada
Erschienen in:: 3rd Food Structure and Functionality Forum Symposium and 3rd IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products
(06.2018)
Datum der Veröffentlichung:: 06.2018
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Physischer Standort:: A1782