Comparative studies of loading lipophilic substances into casein micelles and investigating the influence of whey proteins and heat treatment on loading stability

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Veröffentlicht

Erschienen in:: International journal of dairy technology : IJDT
Vol. 71 (2018), H. 4 S. 954-965
Band:: 71 (2018)
Heft:: 4
Datum der Veröffentlichung:: 08.06.2018
DOI:: 10.1111/1471-0307.12535
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: Casein micelles; β‐Carotene; Vitamin D; Docosahexaenoic acid; Nanocarrier; Encapsulation
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1471-0307.12535
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch
Physischer Standort:: W2771