Effect of enzymatic treatment on phytate content and mineral bioacessability in soy drink

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Veröffentlicht

Erschienen in:: Food research international
Vol. 108, 2018S. 68-73
Band:: 108, 2018
Datum der Veröffentlichung:: 05.03.2018
DOI:: 10.1016/j.foodres.2018.03.018
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: Soy drink; Phytase; Myo-inositol phosphate; Bioaccessibility; Calcium; Zinc; Iron
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996918301856
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Physischer Standort:: W2732