Emulsion-based Systems for Delivery of Food Active Compounds: Formation, Application, Health and Safety

Veröffentlicht

Conventional Emulsions

S. 1

Niakousari, Mehrdad; Damyeh, Maral S.; Gahruie, Hadi H.; Bekhit, Alaa El-Din A.; Greiner, Ralf; Roohinejad, Shahin
Multiple Emulsions

S. 69

Koubaa, Mohamed; Roohinejad, Shahin; Sharma, Pankaj; Nikmaram, Nooshin; Hashemi, Sara; Abbaspourrad, Alireza; Greiner, Ralf
Multilayered emulsions

S. 105

Koubaa, Mohamed; Nikmaram, Nooshin; Roohinejad, Shahin; Rafati, Alireza; Greiner, Ralf
Microemulsions

S. 231

Roohinejad, Shahin; Oey, Indrawati; Everett, David W.; Greiner, Ralf

Datum der Veröffentlichung:: 05.2018
ISBN:: 978-1-119-24716-6
ISBN:: 978-1-119-24714-2
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Umfang:: 352 pages
Verlag:: Wiley
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
DDC-Sachgruppe der DNB:: 610 Medizin, Gesundheit, Ernährung
Link URL:: http://eu.wiley.com/WileyCDA/WileyTitle/productCd-1119247144.html
Link URL:: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9781119247159
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik