Metabolic Changes during Storage of Brassica napus Seeds under Moist Conditions and the Consequences for the Sensory Quality of the Resulting Virgin Oil

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Veröffentlicht

Erschienen in:: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Vol. 65 (2017), H. 50 S. 11073-11084
Band:: 65 (2017)
Heft:: 50
Datum der Veröffentlichung:: 05.12.2017
DOI:: 10.1021/acs.jafc.7b04149
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: Brassica napus; glucosinolates; seed; sensory quality; storage conditions; virgin rapeseed oil
DDC-Sachgruppe der DNB:: 610 Medizin, Gesundheit, Ernährung
Link URL:: http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b04149
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Physischer Standort:: W2702