Weniger Zucker bei gleicher Süßkraft : Bi-enzymatisches System zur Verstärkung der Süßkraft von Lactose in Milchprodukten

Einordnung

Konferenz:

25. Oranienburger Milch-forum 2017, 16. und 17.11.2017, Oranienburg

Erschienen in:

25. Oranienburger Milch-forum 2017
(11.2017)

Datum der Veröffentlichung:

11.2017

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

Physischer Standort:

A1720