Pulsed electric fields as an alternative to thermal processing for preservation of nutritive and physicochemical properties of beverages: A review

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Veröffentlicht

Erschienen in:: Journal of food process engineering
Vol. 41 (2018 ), H. 1 Article e12638
Band:: 41 (2018 )
Heft:: 1
Datum der Veröffentlichung:: 06.11.2017
DOI:: 10.1111/jfpe.12638
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jfpe.12638/abstract
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Physischer Standort:: W2693