Effects of innovative processing technologies on microbial targets based on food categories: Comparing traditional and emerging technologies for food preservation: Chapter 5

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Effects of innovative processing technologies on microbial targets based on food categories: Comparing traditional and emerging technologies for food preservation : Chapter 5

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Erschienen in:: Innovative Technologies for Food Preservation : Inactivation of Spoilage and Pathogenic Microorganisms
(2017), S. 133-185
Datum der Veröffentlichung:: 29.09.2017
DOI:: 10.1016/B978-0-12-811031-7.00005-4
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: High-pressure processing; pulsed electric fields; ultrasounds; spores; microorganisms; virus; protozoa
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128110317000054
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Physischer Standort:: S1972