Kinetisches Modell zur Simulation der Effekte von Kochzeit und Erhitzungstemperatur auf die Verdaulichkeit von Fleisch im Magen. Aufsatzbesprechung: 60th International Congress of Meat Science and Technology

Veröffentlicht

Erschienen in:: Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach
Vol. 54, 2015, H. 207 S. 24
Band:: 54, 2015
Heft:: 207
Datum der Veröffentlichung:: 2015
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 570 Biowissenschaften, Biologie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Physischer Standort:: S1966