Mikrobiologie vorverpackter italienischer Coppa und Pancetta. Aufsatzbesprechung: Busconi, M.; Zacconi, C.; Scolari, G.: Bacterial ecology of PDO Coppa and Pancetta Piacentina at the end of ripening and after MAP storage of sliced product. Int. J. Food Microbiol.. 2014, 172, 13-20. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2013.11.023

Einordnung

Erschienen in:

Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach
Vol. 53, 2014, H. 204 S. 58-59

Band:

53, 2014

Heft:

204

Datum der Veröffentlichung:

06.2014

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

S1956