Influence of Innovative Processing on γ-Aminobutyric Acid (GABA) Contents in Plant Food Materials

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Veröffentlicht

Erschienen in:: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Vol. 16 (2017), H. 5 S. 895-905
Band:: 16 (2017)
Heft:: 5
Datum der Veröffentlichung:: 26.07.2017
DOI:: 10.1111/1541-4337.12285
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: GABA; high-pressure processing; metabolic response; pulsed electric fields; ultrasound
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12285/full
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Physischer Standort:: W2667