Modelling the shelf-life of minimally-processed fresh-cut apples packaged in a modified atmosphere using food quality parameters

referiert

Veröffentlicht

In Serie:: Food control
Bd. 81 (2017), H. November (19.05.2017), S. 55-64
Datum der Veröffentlichung:: 19.05.2017
DOI:: 10.1016/j.foodcont.2017.05.026
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: minimally-processed; fresh-cut; apple; modified atmosphere packaging; mathematical model; anti-browning; shelf-life
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713517302682
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Physischer Standort:: W2646