Native casein micelles as nanocarriers for β-carotene: pH-and temperature-induced opening of the micellar structure

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Veröffentlicht

Erschienen in:: International journal of food science & technology
Vol. 52 (2017), H. 5 S. 1122-1130
Band:: 52 (2017)
Heft:: 5
Datum der Veröffentlichung:: 03.04.2017
DOI:: 10.1111/ijfs.13387
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 570 Biowissenschaften, Biologie
Link URL:: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ijfs.13387/full
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch
Physischer Standort:: W2625