Einfluss der Verfahrensweise bei Backversuchen auf die Beurteilung der Rohstoffqualität von Weizenmehlen : Ein Vergleich der Ergebnisse unterschiedlicher Standardbackversuche

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Sciurba, Elisabeth: Einfluss der Verfahrensweise bei Backversuchen auf die Beurteilung der Rohstoffqualität von Weizenmehlen : Ein Vergleich der Ergebnisse unterschiedlicher Standardbackversuche. 2017.

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