HPLC-MS/MS-Methode zum Nachweis des Einsatzes von mikrobieller Transglutaminase zur Restrukturierung von Fleisch

Einordnung

Konferenz:

Sitzung der BVL § 64 LFGB Arbeitsgruppe Lebensmittelallergene, 08.12.2016, Berlin

Datum der Veröffentlichung:

2016

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

A1589