Wie verändern sich Fette und Öle bei der Lagerung und beim Erhitzen? : Veränderung der Farbe und andere physikalische und chemische Eigenschaften

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Matthäus, Bertrand: Wie verändern sich Fette und Öle bei der Lagerung und beim Erhitzen?. Veränderung der Farbe und andere physikalische und chemische Eigenschaften. 2017.

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