Wie verändern sich Fette und Öle bei der Lagerung und beim Erhitzen?: Veränderung der Farbe und andere physikalische und chemische Eigenschaften

Veröffentlicht

Wie verändern sich Fette und Öle bei der Lagerung und beim Erhitzen? : Veränderung der Farbe und andere physikalische und chemische Eigenschaften

Konferenz:: DGF Workshop Besser und Gesünder Frittieren, Bamberg, 06.-08. März 2017
Erschienen in:: DGF-Workshop Besser und Gesünder Frittieren
(03.2017)
Datum der Veröffentlichung:: 03.2017
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Physischer Standort: