Study  of sodium, potassium, and calcium salts influence on protein stability by differential scanning calorimetry: Изучение влияния солей натрия, калия и кальция на стабильность белков методом дифференциальной сканирующей калориметрии

Veröffentlicht

Study of sodium, potassium, and calcium salts influence on protein stability by differential scanning calorimetry : Изучение влияния солей натрия, калия и кальция на стабильность белков методом дифференциальной сканирующей калориметрии

Erschienen in:: Theory and practice of meat processing : Теория и практика переработки мяса
Vol. 1 (2016), H. 1 S. 19-24
Band:: 1 (2016)
Heft:: 1
Datum der Veröffentlichung:: 2016
DOI:: 10.21323/2114-441X-2016-1-19-24
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: differential scanning calorimetry; actin; myosin; protein denaturation temperature
DDC-Sachgruppe der DNB:: 630 Landwirtschaft, Veterinärmedizin
Link URL:: http://www.meatjournal.ru/jour/article/view/7
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Physischer Standort:: W2596